für 6–8 Personen (Quicheform von 26 cm Ø)
Zutaten:
Teig:
⅛ Würfel frische Hefe, zerbröselt
1 EL Wasser
1 Msp. Honig (z. B. Klee- oder Akazienhonig)
150 g gesiebtes Dinkelmehl (alternativ Weizenmehl)
75 g Butaris, in Stückchen
1 Eigelb
1 Msp. Salz
Belag:
2 Zwiebeln, in Würfel geschnitten
1 Handvoll Bärlauchblätter, geschnitten
3 EL Butaris
4 hauchdünne Scheiben Emmentaler
4–5 reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
125 g Schlagsahne
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
2 Eier (Größe M)
2 EL frisch geriebener Parmesan
Zubereitung:
Teig: Hefe, Wasser und Honig miteinander verrühren. Mit den restlichen Zutaten für den Teig rasch verkneten und den Teig dünn etwas größer als die Quicheform ausrollen, die Form damit auslegen, einen Rand hochziehen. Den Teig in der Form etwa 15 Minuten kalt stellen. Inzwischen den Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teigboden etwa 5 Minuten vorbacken.
Belag: Die Zwiebelwürfel und den Bärlauch im Butaris glasig anschwitzen. Auf den vorgebackenen Quicheboden zuerst die Emmentalerscheiben legen, anschließend die heißen Zwiebeln mit dem Bärlauch sowie die Tomaten. Im Mixer Sahne, Salz, Pfeffer und Eier
aufschäumen und über die Tomaten gießen. Mit Parmesan bestreuen und die Quiche im Ofen wie angegeben backen.
Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 150 °C
Gas: Stufe 2
Backzeit: ca. 25 Minuten
Zubereitungszeit: 40 Minuten plus Backzeit
Rezeptentwicklung: Gabriele Kurz
Nährwerte: pro Portion
Fett 27 g
Kohlenhydrate 17 g
Eiweiß 9 g
Brennwert 343 kcal / 1.437 kJ
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5. März 2009 - 14:11Kommentar hinzufügen