Zutaten für 4 Personen
3 Schalotten
2 EL Butter
1 kg frischer oder 2 TK-Packungen (à 300 g) Blattspinat
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
gemahlene Muskatnuß
400 g Bandnudeln (Tagliatelle)
2 Packungen Gourmetti Filet Romano (à 150 g)
1 Becher (200 g) Schlagsahne
½ TL Instant Hühnerbrühe
etwas frisches Basilikum
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Frischen Blattspinat gründlich abspülen, abtropfen lassen und putzen. 1 Schalotte schälen und fein hacken.
1 EL Butter erhitzen Blattspinat darin zusammenfallen lassen oder TK-Blattspinat nach Packungsanweisung mit Schalotte zubereiten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen.
Übrige Schalotten schälen und fein hacken. 1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, Schalotten darin glasig dünsten.
Filetscheiben kurz in der Schalotten-Butter schwenken, warm stellen. Schalotten-Butter mit Sahne ablöschen und bei starker Hitze ca. _ Minute einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.
Basilikum in feine Streifen schneiden und in die Schalotten-Sahne geben. Nudeln abgießen und gut abtropfen lassen. Mit Spinat, Filetscheiben und Sahne-Soße auf Teller anrichten.
Kalorien: 539 kcal
Joule: 2268 kJ
Protein: 40,3 g
Fett: 35,7 g
Kohlenhydrate: 29 g
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