Risotto, der Klassiker aus Italien, schmeckt mit Pilzen, Scampi oder Gemüse. Foto: Oryza

Unser Tipp: Je fleißiger Sie bei der Zubereitung rühren, desto cremiger wird Ihr Risotto. Probieren Sie's einfach aus!

Für Risotto braucht man nur wenige Zutaten. Das Grundrezept besteht aus Reis, Wein, Brühe und Käse. Trotzdem gibt es für das Gericht unzählige Variationen mit Safran, Garnelen, Erbsen, Spinat und vielem mehr.

• Der Reis ist heiß! Verwenden Sie nur speziellen Risotto-Reis. Er ist sehr saugfähig, nimmt deshalb den Geschmack der Zutaten an.
• Nur Geduld! Der Reis wird langsam bei mittlerer Temperatur in milder Brühe gegart. Die heiße Flüssigkeit nur in kleinen Mengen angießen und ständig rühren.
• Käse ist Trumpf! Er sorgt für die richtige Würze. Parmesan, Pecorino oder Gorgonzola zum Schluss unter den Reis rühren. Er schmilzt und umhüllt die Körner.Der Klassiker aus Italien schmeckt mit Pilzen, Scampi oder Gemüse

So gelingt Ihr Risotto garantiert:

Schritt 1: Schalotten würfeln und in Butter andünsten. Foto: Oryza

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Schlagworte zu diesem Artikel:
Ernährung, Kochen, Rezepte

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