Zutaten für 4 Personen:
125 g Mozzarella
2 feste Tomaten
1 Bund Basilikum
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
12 Scheiben Vollkorn Toastbrot
6 EL Olivenöl
Zubereitung:
Den Mozzarella in ganz feine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen, abtrocknen und von den Stielansätzen befreien, entkernen und ebenfalls in ganz feine Würfel schneiden.
Das Basilikum waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Blättchen zum Garnieren beiseite legen, den Rest in feien Streifen schneiden. Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Toastscheiden diagonal in Dreiecke schneiden oder aus den Toastscheiben mit großen Ausstechförmchen Osterhasen, Hühner, Eier etc ausstechen.
Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen, nach und nach das Brot goldbraun rösten, dabei auch das Öl nach und nach dazugeben.
Die gerösteten Brotstücke oder Brotfiguren auf eine Platte setzen, die Mozzarellamischung darauf verteilen. Mit Basilikumblättchen garnieren.
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