Zutaten für zwei Portionen
3 Stauden Chicoree (700 g)
2 rote Südtiroler Bio-Äpfel (z.B. Rubens)
Zitronensaft
150 g Joghurt (1,5 % Fett)
1 EL Natives Olivenöl Extra
2 EL Südtiroler Apfelsaft
1 TL Currypulver
Salz, Pfeffer
150 g Krabben
Zubereitung
Chicoree putzen. 2 Stauden in die einzelnen Blätter teilen, 1 Staude in Streifen schneiden.
Äpfel klein würfeln. Mit Zitronensaft beträufeln.
Joghurt mit Öl, Apfelsaft, Currypulver, Salz und Pfeffer mischen.
Äpfel, Chicoreestreifen und Krabben untermischen.
Eine Schüssel mit den Chicoreeblättern auslegen, Salat in die Mitte geben. Dazu für jeden 1 Hälfte eines Vinschger Paarl (gibt es auch in Bio-Qualität).
Pro Portion 338 kcal, 9 g F, 41 g KH, 21 g EW
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