Für 4 Personen
2 mittelgroße, saftige Äpfel
1/2 Zitronensaft
Für den Teig:
125 g Mehl
1/8 l Milch oder Bier
2 Eigelb
1/2 Pkg. Vanillezucker
1 EL Öl
2 Eiweiß
1 Prise Salz
1 EL Zucker
Backfett
Zucker und Zimt zum Wälzen
4 Zitronenmelisseblätter
12 Himbeeren
Zubereitung:
Die Äpfel schälen, das Gehäuse entfernen und in 1/2 cm dicke Spalten schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln.
Backteig: Das Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch oder dem Bier glatt rühren. Das Eigelb, den Vanillezucker und das Öl einrühren.
Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen und mit dem Zucker zu Schnee schlagen und unter den Backteig ziehen.
Die Apfelspalten mit der Gabel in den Backteig tauchen und im heißen Fett hellbraun backen.
Den Zucker mit dem Zimt vermischen und die Apfelküchlein darin wälzen. Die Apfelküchlein mit den Himbeeren und der Melisse garnieren.
Empfehlung: Eventuell mit Vanillesauce und Zimthalbgefrorenem im Schokoladentüte servieren
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